proiect brânză

Der Fernlinien­bus schwan­kte be­droh­lich, zu­min­dest für mich. Ich saß ganz vorn links, qua­si als Ga­lions­fi­gur für Eu­ro­lines oder als Knautsch­zo­ne für zu dicht ent­ge­gen­kom­men­de LKW. Aber al­les war im Grü­nen Be­reich. Die Fah­rer wuss­ten, was sie ta­ten, ei­ner lenk­te sou­ve­rän, der an­de­re schlief auf dem rech­ten Dop­pel­sitz ne­ben mir.

Bei aller Bedroh­lich­keit hat­te ich den­noch Glück! Mein Platz bot mir mehr Bein­frei­heit und ei­nen Win­kel für mei­nen Ka­me­ra­ruck­sack. Der war prall ge­füllt, ob­wohl ich nur das Nö­tigs­te ein­ge­packt hat­te - die Grund­aus­stat­tung, um die Trans­hu­manz zu fil­men und da­bei mit den Hir­ten über die Kar­pa­ten zu wan­dern. Trotz des pri­vi­le­gier­ten Pla­tzes schlie­fen mir die Bei­ne eher ein, als dass ich selbst zur Nacht­ru­he kam. Stän­dig piep­te ir­gend­ein Han­dy und über­all wur­de ge­schwatzt.

Von Dresden nach Sibiu soll­te ich et­wa 21 Stun­den un­ter­wegs sein, und das in ei­nem Li­nien­bus, kei­nem 3-Ster­ne-Kom­fort-Rei­se­bus! Für die kom­plet­te Stre­cke von Ham­burg bis Bu­ka­rest wa­ren gu­te 33 Stun­den nö­tig. Auf die­ser Li­nie reis­ten all die Men­schen, die nicht ge­nug Geld für ei­nen Flug hat­ten. Ge­ring­ver­die­nen­de, die in Deutsch­land in Haus und Hof hal­fen. Schon lan­ge, be­vor ich in Si­biu wie ge­rä­dert aus­stieg, war mir klar, dass ich für künf­ti­ge Be­su­che das Flug­zeug neh­men würde.

Mit dieser Reise be­gann die Er­fül­lung ei­nes lang ge­heg­ten Wun­sches. Des Wun­sches, die ru­mä­ni­sche Schä­fer­fa­mi­lie Ba­bu zu be­su­chen, die ich von mei­nen Mo­tor­rad­rei­sen ins Kar­pa­ten­land her kann­te. Ihr Le­ben und ih­re Ar­beit un­ter den oft­mals har­ten Be­din­gun­gen woll­te ich selbst er­le­ben und do­ku­men­tieren.

Neben den tie­ri­schen Er­leb­nis­sen war es für mich am ein­drucks­vollsten, wie mich die Fa­mi­lie auf­ge­nom­men hat! Oh­ne Vor­be­hal­te durf­te ich an ih­rem Le­ben teil­ha­ben, durf­te fast al­les fil­men. Ich be­kam im­mer zu es­sen, im­mer ein Bett oder we­nigs­tens ei­ne tro­cke­ne Schlaf­statt.

Schon von Wei­tem hör­te ich ihr dumpfes Blö­ken, ver­mischt mit hel­lem Mä­hen. Wir hat­ten En­de Ja­nu­ar und die ers­ten Läm­mer spran­gen schon he­rum. Es war ei­sig kalt und für Hir­ten und Scha­fe ei­ne schwe­re Zeit. Der Schnee lag un­ge­wöhn­lich hoch und es muss­ten zu­sätz­lich Heu und Mais ge­füt­tert wer­den. Die Män­ner be­hal­fen sich mit Kaf­fee, Cior­bă (Sup­pe) und Țui­că (Schnaps).

Die Nacht durften Läm­mer und Mut­ter­scha­fe über­dacht und im wei­chen Stroh ver­brin­gen, al­le an­de­ren blie­ben im Frei­en. Der Un­ter­schlupf der Cio­banii (Hir­ten) selbst war bau­fäl­lig und zu­gig. Plas­tik­fo­lie an den Fens­tern und ein Holz­feu­er im selbst­ge­setz­ten Ofen hiel­ten die Käl­te fern, wäh­rend sie auf roh ge­zim­mer­ten Prit­schen schlie­fen.

Kein elektrischer Strom, kein flie­ßen­des Was­ser, kei­ne Pri­vat­sphä­re, nichts, was ir­gend­wie an Ge­müt­lich­keit er­inn­er­te. Hir­ten­le­ben pur, oh­ne ver­klä­ren­de La­ger­feu­er­ro­mantik.

Vor Sonnenaufgang begann die Ar­beit. Mir dröhn­te noch der Kopf vom knap­pen Sau­er­stoff, den wir uns mit dem Feu­er teil­ten, aber die Ka­me­ra muss­te ge­zückt wer­den. Das Le­ben mit Tie­ren dul­de­te es nicht, ei­ge­nen Be­find­lich­kei­ten nach­zu­ge­ben. Die Scha­fe brauch­ten Ener­gie, um der Wit­te­rung wi­der­ste­hen zu können.

April.
Während die Transal­pina noch ge­sperrt war und Schnee wei­te Tei­le der Kar­pa­ten be­deck­te, konn­ten im tie­fer ge­le­ge­nen Win­ter­la­ger die Scha­fe schon ge­mol­ken wer­den. Die ers­ten Kis­ten wa­ren mit Brân­ză (Kä­se) ge­füllt und war­te­ten da­rauf, hoch zum Som­mer­la­ger in die Stâ­na (Schä­fe­rei) ge­bracht zu werden.

Dann war es soweit, die Her­de be­gann ih­re Wan­de­rung ins Ge­bir­ge und in No­vaci wur­de die­ser Akt mit ei­nem Volks­fest be­gan­gen. Ne­ben Markt­trei­ben, Stän­den mit Bier und Ge­grill­tem, tra­fen hier Fol­klo­re­tanz­grup­pen aus vie­len Re­gio­nen Ru­mä­niens auf­ei­nan­der, um sich zu ver­gleichen.

Die neue Stâna oben in den Ber­gen hat­te kaum noch Ähn­lich­keit mit der al­ten Schä­fe­rei. Seit der As­phal­tie­rung der al­ten "Königs­stra­ße", der Na­mens­schöp­fung "Trans­al­pi­na" für eben die­se Stra­ße, dem da­mit ver­bun­de­nen Tou­ris­mus, der nun an der Stâ­na Ște­fa­nu vor­bei kam und hier auch stopp­te, hat sich das Ge­schäfts- und Le­bens­mo­dell der Ba­bus ver­ändert.

Anfangs woll­ten die Tou­ris­ten nur den Kä­se pro­bie­ren. Dann woll­ten sie da­bei sit­zen. Dann beim Sit­zen nicht nass wer­den. Al­so muss­ten Tel­ler, Bän­ke, Ti­sche und ein Dach her... Letzt­lich um­fass­te das An­ge­bot al­les, was "de ca­sa" (zu Hau­se) pro­du­ziert wer­den konn­te: Kä­se, Wurst, Schnaps, Mar­me­la­de, Ho­nig, über dem Feu­er ge­koch­te Po­len­ta... Und schon längst stamm­te nicht mehr al­les nur aus dem Hau­se Ba­bu, man kauf­te mitt­ler­wei­le zu.

Eines blieb je­doch un­ver­ändert: der Ta­ges­ab­lauf, den die Scha­fe be­stimm­ten. Noch vor Son­nen­auf­gang wur­de mit dem Mel­ken be­gon­nen und wie seit Ge­ne­ra­tio­nen melk­te man mit den Hän­den. Das be­deu­te­te, ein­hun­dert bis ein­hun­dert­fünf­zig klei­nen Eu­tern Milch ab­zu­zup­peln - pro Hir­te! An­schlie­ßend be­ka­men sie ih­re Fin­ger nicht mehr ge­rade.

Um rund einen vier­tel Li­ter Milch er­leich­tert, zog die Her­de dann hoch auf den Ge­birgs­kamm und war dort bis zum Son­nen­un­ter­gang un­ter­wegs. Mit Ge­birgs­kräu­tern satt ge­fres­se­ne Scha­fe ge­ben gu­te Milch, un­ab­ding­bar für wür­zi­gen Kä­se, au­ßer­dem wird ihr Fleisch da­durch be­son­ders schmack­haft - schlich­te Grün­de, wes­halb sich vie­le Schä­fer den Stra­pa­zen im Hoch­ge­bir­ge noch heu­te aus­setzen.

Oktober
Nun wurde der umfang­rei­che Haus­rat der Stâ­na ver­la­den und hi­nab ins Tal ge­bracht, die Ge­birgs­sai­son war zu En­de. Hir­ten und Her­de über­quer­ten den über zwei­tau­send Me­ter ho­hen Kamm des Pa­râng-Ge­bir­ges, um rund ein­hun­dert Ki­lo­me­ter wei­ter im Sü­den ihr Win­ter­la­ger zu be­zie­hen. Sechs bis sie­ben Ta­ge soll­ten sie da­für un­ter­wegs sein.

Zuvor wurde jedoch noch ei­ne wich­ti­ge Maß­nah­me er­grif­fen, das Des­in­fi­zie­ren der Tie­re. Al­ler Tie­re! Al­so auch der Hun­de. Die kom­mu­na­le An­la­ge be­stand aus zwei Pfer­chen und ei­nem schma­len Be­cken. Dort tra­fen sich die Schä­fer von No­vaci mit ih­ren Her­den, um Scha­fe und Hun­de durch das De­sin­fek­tions­bad zu trei­ben. Ei­ne un­säg­li­che Tor­tur für al­le, für die Tie­re, aber auch für die Men­schen.

Esel wurden mit Proviant, Töp­fen, De­cken und den Um­hän­gen aus Schaf­fel­len be­la­den und dann be­gann die Wan­de­rung. Sie führ­te über Fel­der und Wie­sen, durch Ort­schaf­ten und Wäl­der. Kei­ne leich­te Auf­ga­be: mit­un­ter wur­de das We­ge­recht erst un­ter­wegs ver­han­delt, auf den Stra­ßen soll­ten die Tie­re mög­lichst dicht bei­ei­nan­der lau­fen, un­ver­mit­telt muss­ten Um­we­ge ge­macht werden.

Hörte man, dass sich in der Ge­gend Wöl­fe he­rum­trie­ben, wur­de ein um­zäun­tes Stück Land für die Nacht ge­sucht. Die Hir­ten schlie­fen auf der blo­ßen Er­de, nur ein­ge­hüllt in De­cken und ih­re Fell­um­hän­ge. Re­gne­te es, so zo­gen sie ein­fach ei­ne Pla­ne über alles.

Schließlich kamen sie im Win­ter­la­ger an, ei­ner al­ten, nicht mehr be­wir­tschaf­te­ten Obst­baum­plan­ta­ge. Hier wür­den sie nun für mehr als ein hal­bes Jahr le­ben und ih­re Scha­fe hü­ten. Bis sie im spä­ten Früh­ling wie­der in die Ber­ge zie­hen wer­den. Es ist im­mer der glei­che Rhyth­mus, den die Trans­hu­manz vor­gibt, jahr­ein, jahr­aus.

2020 kam es je­doch zu ei­ner Ab­wei­chung. Im Ja­nu­ar des Jah­res be­ga­ben sie sich auf ei­ne gro­ße Rei­se! Es ging ins Aus­land! Es ging nach Ber­lin! Es ging zur In­ter­na­tio­na­len Grü­nen Woche!

Das rumänische Agrar­mi­nis­te­ri­um hat­te die Ba­bus ein­ge­la­den, dort ih­re Pro­duk­te zur Ver­kos­tung an­zu­bie­ten. Den Kä­se und das Schaf­fleisch aus der Stâ­na Ște­fanu.

Wer Interesse an dem Film hat, schreibt mir bit­te ei­ne E-Mail an info [ät] fischtours.de. Ich wei­se dann per Mail auf ge­plan­te Auf­füh­run­gen hin.
Mulțumesc! Danke!